营养早餐北海道吐司怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

细砂糖 ：10
酵母 ：2
高筋面粉 ：250
淡奶油 ：70
黄油 ：8
蛋白 ：16
牛奶 ：80ml

辅料

盐 ：3

具体步骤

1.先来做中种面团 大碗内：主料除黄油、牛奶和酵母外的其它材料小碗内：牛奶微热至40度左右，放入酵母拌均 再将小碗的牛奶混合液倒入大碗内

2.稍揉至不粘手后，加入已软化的黄油

3.揉至光滑面团，加盖放室温中松驰15分钟上后，放入冰箱，采用冷藏发酵的

4.当发酵至2倍大时取出（我是上午放冰箱发酵，晚上做土司，共发酵了9个小时）

5.将发酵好的中种面团撕成若干小块，倒入辅料中除黄油外的其它材料

6.揉至可以拉膜

7.再加入已软化的黄油，继续揉面

8.大约40分钟后，取一小块面团试试看拉膜效果，感觉还差一点，继续揉面

9.面团经过1个小时后搓、揉、摔、打后，看：可以拉出一张整齐、光滑、透明的“手套膜”，我也是第一次完成这样的漂亮的“手套膜”哦，太兴奋了~~~

10.再搓成一个大面团，加盖松驰30分钟

11.排气后分割成三等份，再滚圆盖膜松驰15分钟

12.将松驰好的面团擀成椭圆形（可以适量撒点高粉操作）

13.反面对折，擀成与模具宽度相似的长方形

14.自上向下卷起

15.依次卷好三个面团

16.卷好的面团轻轻地放入土司盒中

17.下面加热水，放烤箱发酵

18.发至8分满左右取出（大约需要90分钟），同时预热烤箱：180度上下火

19.表面刷层簿簿全蛋液（蛋液需过筛）

20.送入预热好的烤箱下层：180度上下火，调40分钟

21.烤制大约5分钟后，面包表面开始渐渐变色

22.当烤制10分钟时，表面已上色均匀，加盖一层锡纸

23.40分钟时间到了，取出土司盒，表面金黄黄的，很诱人啊

24.迅速倒扣脱模，非常轻松、干净

25.来张全景

26.用手掰开一节试试，哈哈哈：果然是藕断丝连的效果

27.内部组织一层一层的，太开心、太有成就感哈

烹饪技巧

1、原配方中种材料中黄油与细砂糖分别为：5克和8克，我增加至7克和10克2、原配方辅料中黄油与细砂糖分别为：5克和38克，我增加到7克和40克，口感更好3、全程手工揉面耗时费力，要有耐心，一定要揉于可以拉出光滑透明的簿膜，成品出来后，才会有拉丝的效果4、烤制10分钟上色后一定要加盖锡纸哦5、吃时，一定要一层一层撕着吃，感觉好极了~~~