酒香抹茶红豆蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
色拉油 :40
牛奶 :40
杨梅酒 :5ml
低筋面粉 :60
抹茶粉 :10
泡打粉 :1
盐 :1
蛋白 :4个
柠檬汁 :1ml
细砂糖 :60
红豆 :适量
水果 :适量
绿红樱桃 :20个
主料
蛋黄 :4个色拉油 :40
牛奶 :40
杨梅酒 :5ml
低筋面粉 :60
抹茶粉 :10
泡打粉 :1
盐 :1
蛋白 :4个
柠檬汁 :1ml
细砂糖 :60
红豆 :适量
水果 :适量
辅料
淡奶油 :500绿红樱桃 :20个
具体步骤
1. 将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)
2. 把20克细砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油、牛奶和杨梅酒加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
3. 将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
4. 在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入60克细砂糖(分别为鱼眼泡状;蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫;蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候各加1/3),然后打至硬性发泡。此时将烤箱打开,预热170度。(烤箱温度可以根据自家的情况调整)
5. 将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合,从底往上翻拌均匀,再继续加入另2/3蛋白糊,拌匀后倒入蛋糕模。
6. 放烤箱中层,烤约35-40分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。
7. 蛋糕从中间剖开,加入奶油和红豆,盖上,然后就可以裱花拉