鱼头豆腐汤的做法味道超级浓郁图解

鱼头豆腐汤远远的就可以闻到汤汁浓郁的香味，也是深受大众欢迎的一道美食，鱼肉不仅营养健康，而且肉质细腻，入口即化，男女老少都爱吃，豆腐的质感也爽口级了，快来一起试试吧。

主料

鱼头（包头鱼） ：1个
豆腐 ：1块

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：少许
香菜 ：少许
料酒 ：适量
香叶 ：少许
干辣椒 ：少许

详细步骤：

第一步

准备所有食材

第二步

鱼头洗净去黑膜，用盐、料酒把鱼头抹匀，腌制15分钟左右（杀鱼这种血腥的事情交给卖鱼的摊主吧）等待腌鱼的过程先烧一壶开水

第三步

热锅凉油，我用的是铸铁锅，如果你用的是不粘锅直接倒油加热，葱姜蒜爆香

第四步

从锅边放入鱼头，小心别烫伤自己。一定要表面先煎，煎的时候不要一直翻鱼头，小火慢慢煎，时不时拿起整个锅摇晃防止粘锅，煎到金黄色，鱼的香味出来之后翻面继续煎，同样煎至金黄色，入酒（可以是料酒、啤酒、二锅头），酱油，蚝油，红糖，盐2小勺

第五步

加入准备好的开水，记住一定要开水，加入干辣椒?葱结，香叶，花椒，烧开，这时可以稍微尝一下味道，比刚好淡一点就可以，因为熬到后面汤汁会少掉

第六步

连汤带料倒入铸铁锅（也可以是砂锅）中，然后开小火慢炖，中间可以开盖加入自己喜欢的配菜，我这次加的是北豆腐（你们可以放金针菇，白萝卜或者土豆都可以）继续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越入味

第七步

出锅撒上香菜就可以开吃了，汤鲜美，肉质细嫩