浓郁鲜美嫩滑鱼头炖豆腐图解

鱼头炖豆腐可谓是一道非常经典的营养佳品。汤的味道不但浓郁鲜美，豆腐吃起来更是嫩滑可口。鱼头汤一定要购买新鲜的鱼，这样做出来的汤才有鲜味，鱼头含丰富的氨基酸，蛋白质，卵磷脂，营养非常丰富。豆腐同样含有丰富的植物蛋白，利于人体吸收，二者结合可谓是一道营养滋补佳品。

主料

鱼头 ：一个
豆腐 ：一块

辅料

葱 ：一根
生姜 ：一小块
干红辣椒 ：五六颗
花椒 ：适量
猪油 ：一勺
食盐 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：少许

详细步骤：

第一步

首先准备一个胖头鱼头，去鳃洗干净。

第二步

姜切片，干辣椒和大葱切成段。

第三步

锅中倒油烧热，放入鱼头小火煎至两面金黄，再加入花椒炒香。

第四步

姜、葱、干辣椒全部放入，煸炒出香味。

第五步

加入开水没过鱼头，再加入一勺猪油。盖上盖子大火炖。

第六步

汤烧开以后加调味品，少许盐、料酒、小半勺的生抽。在开中小火炖十分钟。

第七步

将切成方块儿的豆腐块放进鱼汤里。

第八步

开大火炖开以后，加入鸡精。

第九步

最后撒上葱花，即可出锅。

烹饪技巧：

做鱼头豆腐汤，鱼头一定要煎好，这样做出来的汤味道才浓郁。汤里面放入猪油可使鱼汤鱼汤的味道更加鲜美。