创意5度冰种酥粒方包怎么做好吃又简单
面粉毋庸置疑是一种极好的食材，可以拿来做包子，馒头，还可以做煎饼，糕点等各种糕点，今天我打算做的创意5度冰种酥粒方包也是以面粉为主要材料的哦，这道美味的酥粒方包外皮焦黄，口感却软嫩，口味十分鲜美，是一道非常受欢迎的风味小吃哦，不管是当早餐还是当下午茶都是不错的选择。
主料
高筋面粉 ：180盐 ：1
充分软化的黄油 ：30
鸡蛋 ：1个
白砂糖 ：40
清水 ：20
酵母 ：1
辅料
糖 ：15面粉 ：25
全蛋液 ：适量
具体步骤
1.冰种：高筋面粉100g，清水100g，酵母1g主面团：高粉180g，白砂糖40g，清水20g，酵母1g，盐1g，鸡蛋1个，充分软化的黄油30g酥粒：糖15g，面粉25g，充分软化的黄油15g表面涂层：全蛋液适量，可以从主面团的鸡蛋中匀一点点出来就够了将冰种材料高筋面粉100g，清水100g，酵母1g用筷子混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵至少16个小时
2.这是发酵好的冰种材料。如果有时间，可以室温静置1-2小时回温。如无时间等待，可以直接进行下一步。我就没有留回温时间，直接开始和主面团的。
3.除黄油之外的主面团材料放在面包桶中，鸡蛋液可以留出一点点来，最后用来刷面包表面
4.加入发酵的冰种材料，启动揉面程序
5.揉面10分钟后，加入充分软化的黄油，继续揉面完成。静置半小时至1小时，再启动一个揉面程序，待其完成
6.这时候，面团应该就可以比较容易拉出手套膜了
7.将面团静置发酵至原来的2.5倍大，取出排气，均匀分成12等份
8.每一份都滚圆，放入模具中，再次发酵至原来的2倍大
9.发酵时间用来制作酥粒，将酥粒材料放入小碗中，用手搓成粗颗粒，如太干，可以加几滴液体，例如清水、牛奶等都可以
10.发酵好啦，抹上鸡蛋液
11.撒上酥粒
12.入170度预热好的烤箱，中层，20分钟左右
1.揉面不要一口气儿揉到底，用我在正文中描述的“揉——饧——揉”的方法可以帮助更轻松揉出手套膜。2.主面团中的鸡蛋留出一点点蛋液用来抹面包表面，一点点就够，不用太多。3.烤箱温度会有误差，模具大小会有区别，面包大小也有不同，所以要根据实际情况调整温度和时间，我用的温度和时间仅供参考。
