香喷喷的清炖狮子头怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：500
蛋清 ：1个
蟹黄 ：适量
小青菜 ：几棵

辅料

水 ：100ml
料酒 ：适量
玉米淀粉 ：2大匙
生菜 ：1棵
盐 ：少许
白糖 ：1小匙
葱姜末 ：小半碗

具体步骤

1.先用电磁炉的“炖熬”模式，大火力煮开转成小火力炖高汤。

2.葱姜末加水泡15分钟，备用。

3.猪肉去皮，切小块后用刀剁成肉末。

4.剁好的肉末加蛋清、料酒、盐、白糖搅匀，用力往一个方向用筷子搅打，边搅边加入适量的过滤后的葱姜水。

5.最后再加入蟹黄搅匀。

6.将搅好的肉末做成15个光滑的肉圆，取少许蟹黄分别嵌在每只圆子上，然后将做好的圆子逐个放入高汤中。

7.在每个圆子上盖上烫过的生菜叶，放入少许料酒、盐，盖上盖子，用电磁炉的“炖熬”模式，120瓦火力炖1到2小时。

8.关火。揭掉菜叶，放入小青菜，味道奇鲜美的清炖狮子头就做好了。

烹饪技巧

1?狮子头里两螯中原本应该放入河虾的虾籽，我家中没有准备，就用了野生海虾干的头用来煮高汤代替其中一螯。2?我用是美的电磁炉。高汤可以用鸡高汤，或是猪骨高汤。3?尽量不要用机器绞好的猪肉末，原因大家都知道，手剁的肉末肯定更美味。4?好吃汁水多的狮子头必须要有肥肉，比例至少3:7,葱姜水千万不要一次性加入，应该边加边搅，调出你觉得如何的肉末湿度。