下饭的肉末烤茄子怎么做好吃又简单
主料
长茄子 ：2条辅料
猪肉 ：适量大蒜 ：5粒
葱白 ：2根
尖红椒 ：2根
生姜 ：1小块
具体步骤
1.原材料分别洗净
2.猪肉切末、辣椒切碎，大蒜、生姜、葱白切成末。猪肉末调入盐、生抽腌制十分钟。
3.烤盘上铺上锡纸，烤箱200度预热。茄子对半切开，划花刀，入淡盐水盆中浸泡半小时，用手挤尽里面的黑水。切面抹少许盐，摆在烤盘上，200度，上下火烤五分钟，把水份略烤干。
4.取一空碗调茄子刷汁，两勺油+少许盐+一勺生抽+少许胡椒粉+少许孜然粉，混合均匀
5.把茄子从烤箱取出来，刷上油酱汁，继续放烤箱烤15分钟
6.油烧热，下蒜末、姜末、葱末爆香，下辣椒碎炒香，加入肉末炒至变色
7.炒香后调入半碗肉汤或开水，煮开。
8.茄子取出，把炒好的肉末浇在茄子上，再回烤箱烤5分钟，使肉末的鲜味渗入茄子即可。
1、茄子切开后，容易变色，如不当时烹饪，可浸泡于淡盐水中，以防止变色；2、茄子先烤五分钟，把水分略烤干之后，再刷酱汁；3、倒入肉末后，只需烤五分钟左右，待肉末表层上色即可。烤时间太长，肉末会变老，影响口感
