醇香芝麻小饼怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：80黄油 ：60
中等大小鸡蛋 ：1个
小苏打 ：1/4小勺
红糖 ：20
细砂糖 ：25
炒熟的白芝麻 ：30
辅料
具体步骤
1. 准备原料。苏打混合过筛，黄油切成小块隔水溶化成液态 （不要太烫）。
2. 鸡蛋里加入红糖、细砂糖，用电动打蛋器打发。
3. 3、鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松，当鸡蛋成 非常细腻的乳沫状，提起打蛋器时候，滴落的蛋 液不会马上消失，就说明打发好了（全蛋的打发 比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间）。
4. 将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。 用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌， 不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要打圈搅拌。
5. 将过筛后的面粉和小苏打倒入。继续从底部往上翻拌。 拌到面粉和鸡蛋完全混合，即成饼干面糊。
6. 拌到面粉和鸡蛋完全混合，即成饼干面糊。 9、将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个口 子，在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的 圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离。
7. 将芝麻洒在小面糊上，使小面糊表面沾满芝 麻。倾斜烤盘，将多余的芝麻倒出。预热好175℃的烤箱，烤13分钟左右，直到小饼 颜色变为浅褐色即可出炉。
1、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋的时候，黄油的温度不要太高，否则容易导致打发好的鸡蛋消泡。2、制作过程中有两次翻拌，一次是将黄油和蛋沫混合，一次是将面粉与蛋沫混合。都尽量迅速，从底部往上翻拌，尽量短时间内翻拌均匀，避免长时间翻拌导致鸡蛋消泡。蛋消泡了，小饼的松脆度就要打折了哦。挤面糊的时候，要留出足够距离，因为小饼在3、烤的时候体积会变大。4、小饼的个头不要挤得太大。约90个小饼。如果小饼挤得太大，需要更长的时间才能烤好，烤箱的温度也要相应调低一些。饼需要烤干水分才会松脆，如果烤好的小饼冷却而后口感发软，说明烤的时间不够，可以放入烤箱再烤几分钟。
