准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
猪肋排 :
一斤 辅料
红腐乳汁 :
3茶匙白糖 :
3茶匙 姜 :
4片葱 :
2段老抽 :
一汤勺黄酒 :
半汤勺桂皮 :
一段 八角 :
2个香叶 :
1片 丁香 :
2个小茴香 :
少许盐 :
少许 冰糖 :
适量油 :
适量 具体步骤
1. 猪肋排洗干净,放在沸水中汆一下,去掉血水
2. 热锅热油,把排骨炸至变色
3. 往锅中添水,桂皮、八角、丁香、小茴香、香叶、葱、姜、黄酒、酱油、白糖、红腐乳汁、冰糖全部下锅,大火煮沸
4. 加盖用小火慢炖1个小时
5. 待排骨炖烂后,大火收汁,把汤汁均匀的裹在排骨上
6. 出锅装盘
烹饪技巧
一定要炖够时间,排骨才会酥烂才好吃汤汁在收稠的时候才会变成好看的红色