肉酱宽意面 （食谱）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

宽意面 ：300 g
培根 ：150 g
碎肉 ：400 g
洋葱 ：1 只
欧洲西葫芦 ：1/2 只
蘑菇 ：8-10 只
西芹 ：3 根
番茄罐头 ：1 罐
新鲜小番茄 ：3-5 粒
红/白葡萄酒 ：1 dl

辅料

大蒜 ：2 瓣
牛至 ：1 茶匙
罗勒 ：1又1/2 茶匙
帕玛桑奶酪粉 ：适量
盐 ：适量
胡椒 ：适量

具体步骤

1. 将锅不加油烧热。蔬菜洗净滴干水分备用。

2. 锅烧热之后下培根丁，注意时不时翻炒以避免焦糊。同时将洋葱切丁，蘑菇切丁。

3. 培根炒出油，有香气之后下洋葱丁翻炒至出香气。

4. 座一锅水，下一汤匙盐和一汤匙油。开火。

5. 将红或白葡萄酒加入， 番茄罐头加入。加入牛至（干的或新鲜的均可）、罗勒（干的或新鲜的均可）煮开之后转中火焖15分钟。 这时候可以同时将西芹切小片；欧洲西葫芦切丁；新鲜小番茄切大丁。

6. 水开之后下意面。 煮面时间参看包装袋上的说明。 我用的新鲜意面， 煮4分钟之后关火， 捞出面过冷水洗去多余淀粉。

7. 将切好的西芹，蘑菇，欧洲西葫芦下锅再焖煮5分钟。若需要多些汤汁，可用之前煮面的面汤兑入，直至合适的量。用盐和胡椒调味，关火。

8. 用一些汤汁先拌在面上，撒上奶酪粉拌匀， 为的是让面更好的吸附味道的同时保持温度，而且方便奶酪粉的粘附。最后淋上与面同量的肉酱，撒上新鲜番茄丁。 完工。

烹饪技巧

煮面的水加盐和油，煮熟之后过冷水，才能让面本身具有一定味道，保持面身韧，滑，爽。这是煮意面的根本之根本。