培根蛋酱意大利宽条面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

意大利宽条面（Tagliatelle） ：3块
培根 ：3片
欧芹（Parsley） ：3根
鸡蛋 ：2枚
Mozzarella芝士 ：适量
朝天椒 ：2个

辅料

纯正橄榄油 ：适量
特级初榨橄榄油 ：适量
现磨黑胡椒 ：适量

具体步骤

1. 食材大合照。

2. 刨取适量的Mozzarella芝士粉。也可用超市里卖的现成磨好的芝士粉。

3. 取一只鸡蛋的蛋清和蛋黄，另一只鸡蛋仅取用蛋黄。

4. 将步骤2中的芝士粉加入鸡蛋中，并撒上少许现磨黑胡椒粉。用打蛋器搅拌均匀。

5. 将培根用手撕成碎片、欧芹切3cm~4cm的小段，朝天椒切粒。此时，可烧水，煮意面。

6. 平底锅内放少许纯正橄榄油，并将朝天椒粒倒入煸炒，至辣味散出。

7. 加入培根，继续翻炒至培根微焦。

8. 此时，意面已煮好，将煮好的意面立即倒入平底锅内，拌炒均匀。

9. 关火，加入步骤4中的蛋酱、特级初榨橄榄油和煮意面的汤水，并快速拌炒。

10. 最后放入欧芹，翻炒均匀即可。

11. 一份混合着浓郁蛋香，清新欧芹香和培根肉香的意大利宽条面，精彩呈现。

烹饪技巧

1、猴叔爱吃点小辣，所以加了朝天椒。不吃辣和喜欢重辣的豆油们，自由增减吧。2、一般意面包装上都会有建议的煮制时间。猴叔的经验是，若后续还要下锅翻炒或偏好有嚼劲的口感，可将建议煮制时间缩短1~2分钟。煮意面是火要稍微小一些，保持面汤的沸腾即可。此外，一般的长意面，在煮制过程中不需要反复搅动。3、煮制意面时，水中应加入食盐，具体的比例为每3L水中加入30g食盐。需要注意的是，这样煮出的意面是有一定咸度的，所以在后续入锅拌炒过程中，是否需要加盐？加多少盐？应依据个人口味进行适当调整。这道菜中由于培根本身已含有一定的盐分，所以猴叔并未再添加食盐。4、蛋酱应在关火后加入，否则温度太高，拌炒又不够快速的话，会很容易结块。也正基于这一点，猴叔建议选用较为新鲜的鸡蛋。另外，对意面进行快速的搅拌，也是提升口感的诀窍之一