家常魔芋野鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

野鸭 ：800
魔芋 ：400
豌豆尖 ：100
淀粉(蚕豆) ：13

辅料

胡椒粉 ：5
小葱 ：20
姜 ：20
盐 ：10
味精 ：3
猪油（炼制） ：50

具体步骤

1. 将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；

2. 用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；

3. 魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；

4. 魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条；

5. 炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；

6. 把蒸好的野鸭装入盘内；

7. 鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。