家常版葱香云菜炒魔芋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

魔芋胶 ：50g
纯水 ：2500g
碱 ：5g
榨菜一包 ：一包
辣椒 ：4个
油 ：适量
葱 ：2根
味精盐 ：少许

辅料

具体步骤

1. 把2500克净水倒入铁锅内加热，待水温达到80度（锅底出现大量气泡时），再把50克精粉逐渐搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状，然后把5克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌，待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状，这时魔芋豆腐就作成了。

2. 把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸20分钟，让魔芋豆腐进一步固化。自然冷却后即可作为做菜的原料了。

3. 把魔芋豆腐切成小条，待用；把锅放火上，倒入适量调和油，待油七、八分热时，加入切好的葱、姜、蒜，炸出香味后，把切好的魔芋条放入锅中同炒，南方人可以加入少量泡咸菜丝，放盐、味精，起锅。此菜滑嫩上口，久吃不腻。