香辣劲爽大盆水煮鱼怎么做好吃又简单
对于水煮鱼，各位亲们一定不会陌生，其鲜香辣爽的口感令人久久无法忘怀~~这道同样香辣劲爽的大盆水煮鱼也令人赞不绝口：新鲜的草鱼肉质细腻肥美，搭配营养豆芽、生菜等鲜蔬，加上进行调制的辣爽酱汁大火烹饪，芳香四溢，入口爽滑，辣味十足！爱吃辣的朋友赶快动起来~~
主料
草鱼 ：1000辅料
油 ：20盐 ：10
胡椒粉 ：6
味精 ：6
淀粉 ：10
鸡蛋 ：50
豆芽 ：200
葱 ：15
姜 ：15
蒜 ：15
干辣椒 ：25
花椒 ：20
八角 ：8
具体步骤
草鱼清理干净，沿主刺将鱼片成两片，去除主刺，片去辅刺备用
斜刀片成鱼片
将鱼片加入盐水浸泡一会，清洗干净
清洗好的鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制，上浆
清洗好豆芽，焯熟铺在盆底
准备葱姜蒜末，干辣椒节，花椒，八角
热锅凉油，下入花椒炒香后捞出一半花椒备用
下入干辣椒炒香，下入葱姜蒜末炒香
下入剔除下的鱼排翻炒一会
加入沸水，烧开，下入盐，料酒，味精，胡椒粉，红油
下入鱼片，要一片一片的下入，煮的时候不断撇去浮沫
煮好的鱼片，汤全部倒入大盆中，将开始捞出的花椒放入
将适量油烧热，浇在水煮鱼上，撒上葱花即可
片鱼是关键，需要多多练习，下入鱼片后不要用手勺搅拌，否则鱼片容易破损，煮的期间还要不时撇去浮沫！
