大盆水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

大盆水煮鱼是一道简单易制作的家常美味。这道菜肴鲜香味美，而且汤汁浓郁。不仅可以品尝到鲜嫩的鱼肉，还可以尝试咸香美味的鱼汤。而且鱼肉中富含多种蛋白质及补充大脑营养的DHA等高营养物质，更重要的是，鱼类生活在水中多为游动生物，所以其肉质紧实，口感绝佳。

主料

草鱼 ：1条

辅料

盐 ：适量
味精 ：半勺
料酒 ：适量
鸡蛋 ：1个
豆芽 ：200
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：2个
油 ：适量
胡椒粉 ：半勺
淀粉 ：适量

具体步骤

1.草鱼清理干净

2.沿主刺将鱼片成两片，去除主刺，片去辅刺备用

3.斜刀片成鱼片

4.将鱼片加入盐水浸泡一会，清洗干净

5.清洗好的鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制，上浆

6.清洗好豆芽，焯熟铺在盆底

7.准备葱姜蒜末

8.准备干辣椒节，花椒，八角

9.热锅凉油，下入花椒炒香后捞出一半花椒备用

10.下入干辣椒炒香，下入葱姜蒜末炒香

11.下入剔除下的鱼排翻炒一会

12.加入沸水，烧开，下入盐，料酒，味精，胡椒粉，红油

13.下入鱼片，要一片一片的下入，煮的时候不断撇去浮沫

14.煮好的鱼片，汤全部倒入大盆中，将开始捞出的花椒放入

15.将适量油烧热，浇在水煮鱼上，撒上葱花即可

烹饪技巧

片鱼是关键，需要多多练习，下入鱼片后不要用手勺搅拌，否则鱼片容易破损，煮的期间还要不时撇去浮沫！