美味十足的大盆水煮鱼怎么做好吃又简单
鱼的营养价值极高，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，鱼的做法也有许多，但我最爱的还是美味十足的大盆水煮鱼。大盆水煮鱼，不仅做法简单，很容易上手，而且各种佐料的完美搭配使得这道美味的口感鲜美十足，香嫩可口，汤汁香浓，实在是餐桌上的必备品。
主料
草鱼 ：1条辅料
油 ：适量盐 ：适量
胡椒粉 ：半勺
味精 ：半勺
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
鸡蛋 ：1个
豆芽 ：200
姜 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：2个
具体步骤
1.草鱼清理干净
2.沿主刺将鱼片成两片，去除主刺，片去辅刺备用
3.斜刀片成鱼片
4.将鱼片加入盐水浸泡一会，清洗干净
5.清洗好的鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制，上浆
6.清洗好豆芽，焯熟铺在盆底
7.准备葱姜蒜末
8.准备干辣椒节，花椒，八角
9.热锅凉油，下入花椒炒香后捞出一半花椒备用
10.下入干辣椒炒香，下入葱姜蒜末炒香
11.下入剔除下的鱼排翻炒一会
12.加入沸水，烧开，下入盐，料酒，味精，胡椒粉，红油
13.下入鱼片，要一片一片的下入，煮的时候不断撇去浮沫
14.煮好的鱼片，汤全部倒入大盆中，将开始捞出的花椒放入
15.将适量油烧热，浇在水煮鱼上，撒上葱花即可
片鱼是关键，需要多多练习，下入鱼片后不要用手勺搅拌，否则鱼片容易破损，煮的期间还要不时撇去浮沫！
