家常卤牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛键子肉 ：500

辅料

姜 ：一块
葱 ：几根
冰糖 ：八小颗
盐 ：一茶匙
老抽 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
二锅头 ：适量
自制调料包 ：适量
桂皮 ：一根
草果 ：一个
八角 ：二个
香叶 ：一片
花椒 ：一小把

具体步骤

1. 锅中烧开水，加二汤匙料酒，将牛键子肉切开放入焯水；

2. 快锅中加入适量水，加入拍好的姜，葱，调料包，冰糖8颗；

3. 加入生抽4汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，二锅头2汤匙，盐1茶匙；

4. 开中大火上气后转中小火三十五左右，至牛健可以用筷子轻松戳穿；

5. 连汤一起盛出，浸泡3-4小时后切片，卤过夜味道更好。

6. 吃的时候，取少许汤加热，勾薄欠浇在牛肉上即可。

烹饪技巧

唠叨几句：1、我家口味有些偏甜，如果不喜欢甜的可以少放糖；喜欢辣的可以放些干辣椒；2、关于白酒能不能代替料酒做菜，网上说法也都不一样，但我觉得料酒用于去腥，增香，气味散发较快，而白酒有相同的料理作用，气味散发也较慢，而且同等菜肴用白酒的香味会更浓，特别是肉类，只是量要少一些；3、我用的是拉家的快锅，三十五分钟就很酥了，如果是一般的高压锅最好多些时间。4、最后勾欠汁不做也行，我只是为了漂亮些