卤牛肉的做法大全，想怎么卤就怎么卤！

牛肉是我们生活中常见的一种肉食，牛肉中含有丰富的蛋白质，但脂肪含量却比较低 ，而且牛肉营养价值非常高，非常适合日常食用！牛肉的做法也很多， 今天的卤牛肉的做法大全将会为大家介绍几种好吃的卤牛肉的做法，保证你让你一学就会，一吃就上瘾！

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一、湘卤牛肉

食材：100克卤牛肉 100克莴笋 17克红椒 各少许蒜末、葱花 3克盐 70毫升老卤水 2克鸡粉 7毫升陈醋 各适量芝麻油、辣椒油、食用油

做法

1、将洗净的红椒对半切开，去籽。

2、再切成丝，改切成粒。

3、去皮洗净的莴笋斜刀切成3厘米长的段，改切成片。

4、将卤牛肉切成片。

5、锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。

6、倒入莴笋，煮1分钟至熟。

7、把煮好的莴笋捞出，装入盘中，将牛肉片放在莴笋片上。

8、取一个干净的碗，倒入蒜末、葱花、红椒粒，倒入适量老卤水，加入少许辣椒油、鸡粉、盐。再加入少许陈醋、芝麻油。用筷子拌匀。

9、将拌好的材料浇在牛肉片上即可。

二、香辣卤牛肉

食材：300克牛肉 7克干辣椒 10克草果 3克香叶 10克桂皮 8克干姜 7克八角 4克花椒 20克生姜片 15克葱结 10克豆瓣酱 5毫升麻辣鲜露 25克盐 20克味精 20毫升生抽 10毫升老抽 25毫升食用油

做法

1、锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香。

2、再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。

3、转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀。

4、注入约1000毫升清水，放入麻辣鲜露。加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀入味。

5、盖上盖，大火煮沸，再用小火煮约30分钟，关火，揭盖，即成川味卤水，备用。

6、汤锅中倒入半锅卤水，大火煮至沸，放入洗净的牛肉，加上锅盖，大火煮沸。转用小火卤制约40分钟至入味。

7、揭开盖子，再拌煮一小会，取出卤好的牛肉。装入盘中，摆好盘。

8、最后浇上少许卤汁，即可食用。

三、麻辣卤牛肉

食材:500克牛腱肉 7克干辣椒 10克草果 3克香叶 10克桂皮 8克干姜 7克八角 4克花椒 20克生姜片 15克葱结 10克豆瓣酱 3克盐 10毫升酱油 油适量

做法

1、牛肉要挑选新鲜的，新鲜的牛肉呈暗红色，有光泽，表面较干，肉质有弹性，无异味;而不新鲜的牛肉无光泽，缺乏弹性，可能还有异味。

2、将姜切片，葱结切丝。

3、锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香;再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。

4、转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀，注入约1500毫升清水，加入盐、酱油，拌匀。

5、大火煮沸，再用小火煮约30分钟，即成川味卤水，备用。

6、牛腱肉血水会特别多，应先汆水再卤。

7、汤锅中倒入半锅卤水，大火煮至沸，放入洗净的牛肉，大火煮沸，再转用小火卤制约1-1.5小时(或用高压锅炖40分钟)。

8、取出卤好的牛肉，装入盘中，浇上少许卤汁，即可食用。

牛肉中富含蛋白质，适合发育时期的孩子食用，增加肌肉的力量。卤牛肉相比没有经过卤制的牛肉，更加滋养脾胃、强健筋骨。经过卤制的牛肉，通过卤汁的味道让牛肉的味道与营养更好的展示出来。卤牛肉的做法大全让更多的人迟到美味的卤牛肉！