家常干锅鸡怎么做好吃又简单
主料
鸡肉 ：500土豆 ：3个
莴笋 ：1个
木耳 ：10个
菜子油 ：1小碗
辅料
八角 ：2个豆瓣 ：2勺
香辣干锅调料 ：2勺
酱油 ：1勺
料酒 ：2,3勺
花椒 ：8颗
葱 ：1根
大蒜 ：1个
姜 ：1块
干辣椒 ：4个
具体步骤
1. 先将鸡肉过水洗净放入盆里，最好选用鸡腿肉，鸡脖子，鸡翅膀等吃起来才不会太柴。然后将切好的姜片，蒜片放到盆里，然后加入八角，花椒，料酒腌制一个小时，腌制的时候要用盖子盖好。
2. 将土豆莴笋切块备用。往锅里倒油。待油烧好后将土豆，莴笋放进去炸，最好不要一次全放进去，因为油不够。像这样刚淹没就好，不然就浪费油了。炸好后捞出来放入盘子备用
3. 将木耳放入冷水泡开，就这么几个泡出来都是满满一碗。泡好后用刀切小块一点好入味。然后放在旁边备用
4. 鸡肉腌好后用筷子挑出鸡肉放入盘中，因为放有料酒直接倒进油锅容易爆油，也不要把香料那些加进鸡肉那样容易炸胡，把鸡肉表面炸刀微黄就可以倒出大部分油
5. 留一点油，放入豆瓣，干锅料，还有刚才腌过鸡肉的调料，但是料酒水就不要到进去了
6. 开火翻炒一下，再加入酱油
7. 炒好后加点水，刚把鸡肉淹没就好，开了之后就可以放木耳了
8. 锅里的水烧少一点的时候就可以放入刚才炸的土豆莴笋了，把土豆放在上面先不要翻炒，因为土豆容易胡锅，然后盖上盖子小火焖7。8分钟。水快烧干的时候就可以翻遍了。因为土豆放在上面的缘故所以不容易入味，可以在炸好后放少许盐但是不能太多了，我做的时候没放盐土豆有点淡味
9. 翻炒完之后放几节葱味道会更好哦。没有也可以不放。蔬菜什么的也可以用别的。做法都差不多
