家常版干锅风味竹笋鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

春笋干 ：200
母鸡 ：1只

辅料

香芹 ：200
干茶树菇 ：80
盐 ：5
郫县豆瓣酱 ：3汤匙（45ml）
花椒 ：5
干辣椒 ：50
八角（大料） ：2枚
老姜片 ：3片
大葱 ：2段
蒜片 ：30
白砂糖 ：15
酱油 ：2汤匙（30ml）
绍酒 ：1汤匙（15ml）
油 ：2汤匙（30ml）

具体步骤

1. 母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。

2. 锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。

3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

4. 将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

5. 锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。

6. 最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。