野菜干炖鲫鱼怎么做好吃又简单
主料
鲫鱼 ：适量野菜干 ：适量
辅料
老抽 ：适量料酒 ：适量
白糖 ：适量
葱花 ：适量
姜 ：适量
红椒 ：适量
具体步骤
1. 将野辣菜干提前用水泡发。泡发好的野菜切碎。
2. 鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋。
3. 锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄。
4. 锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水。
5. 鲫鱼烧开后放入切好的辣菜。大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖。
6. 汤汁收干后装盘出锅即可。
1.菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃。
2.鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用)。
3.鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味。
4.鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅。
