开胃的香辣凉粉儿怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

香辣凉粉儿对于爱好吃辣的人来说，是必然吃过的一道美味。尤其是在夏天的晚上，一碗稀饭，一碗香辣凉粉的搭配，几乎是很多人的不二选择。凉粉儿借助着简单的作料，把香辣的口感传递给品尝者。在炎热的夏季，没有胃口吃不下热菜的问题也随着这道菜的出现，有了好转。

主料

豌豆 ：1000

辅料

白砂糖 ：20
香油 ：2
辣椒油 ：100
姜汁 ：50
大葱 ：2
酱油 ：100
白皮大蒜 ：50
盐 ：15
味精 ：4

具体步骤

将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用纱布过滤，去渣取粉浆；

锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；

将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻；

大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；

冰糖粉碎后，加酱油溶化；

吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可。