准备时间:
2小时 烹饪时间:
10分钟主料
螺丝 :
1000 辅料
蒜 :
适量郫县辣椒 :
适量 酱油 :
适量油 :
适量盐 :
适量葱 :
适量 姜 :
适量糖 :
适量高度
白酒 :
适量 花椒 :
适量 具体步骤
1.把螺丝冲洗干净。
2.在水中浸泡上一天,水中加少量麻油,一点盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水。
3.沥干水分。
4.准备好葱姜蒜。
5. 锅中注入油,爆香花椒。
6.下入郫县辣椒煸炒出红油。
7.下入葱姜蒜炒香。
8.倒入洗净的螺丝煸炒均匀,烹入白酒。
9.加入糖 酱油 盐和适量的水。
10.烧至汤汁浓缩。关火,在原汤中泡至1小时即可。
烹饪技巧
为了让螺丝能吐泥,可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。