开胃的香辣豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

香菇 ：50
豆腐 ：2块
豆豉 ：20
瘦肉 ：100

辅料

盐 ：适量
蒜 ：2粒
酱油 ：1勺
红辣椒 ：2个
油 ：适量
料酒 ：1勺
生粉 ：2
葱 ：1根
生姜 ：2

具体步骤

1.豆腐用清水浸泡，捞出，沥干水，待用；

2.热锅，倒油，放蒜末、辣椒、豆豉爆香;

3.然后放入肉末、生姜、香菇碎末继续爆香；

4.豆腐放在手上，切2厘米的正方块，直接切入锅中；

5.放入料酒、酱油、盐、加入适量的水，轻轻炒均，煮沸；

6.生粉勾芡，倒入锅中继续煮沸，收汁，晒入葱花，即可。

烹饪技巧

1.豆腐容易碎，不宜多翻炒；2.豆腐浸泡一下水，是的豆腐更滑，多余的碎末也会去掉；3.豆腐切小块直接下锅，防止碎。