牛筋面怎么泡才不会烂有弹性

牛筋面清洗干净后，放入冷水中浸泡五十分钟左右，浸泡至面芯还带有一点点硬即可将水倒掉。牛筋面泡发不要用热水浸泡，否则会将其泡烂，影响口感。做好的牛筋面在保存时，将其放入冰箱冷藏即可，最多保存两到三天。时间过长会使其变质，变味，影响口感。