皮蛋瘦肉粥（精简版）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

瘦肉 ：１块
皮蛋 ：２个
大米（最好用东北大米） ：150

辅料

姜末 ：15
葱花 ：适量
水 ：适量
食用油 ：1茶匙（5ml）
盐 ：适量

具体步骤

1. 先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。【浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻】

2. 将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

3. 把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

4. 锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

5. 沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6. 约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。

7. 改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8. 最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

烹饪技巧

原来好像还见过一个更简单的。他的步骤是：1.将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。2.把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。过水后待用。3.将大米、皮蛋丁、少量食盐、香油、姜丝少量水搅拌均匀一同浸泡30分钟。4.将3倒入锅中，加3碗水，煮沸后用小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。5.出锅前调入适量的盐和香葱。这样就OK了。