时蔬烩麦香豆腐丸子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

嫩豆腐 ：1块
燕麦片 ：适量

辅料

胡萝卜 ：1/2根
蚝油 ：2大勺
小红辣椒 ：2个
尖椒 ：1个
干香菇 ：6朵
水淀粉 ：适量
盐 ：少许
黑胡椒粉 ：少许

具体步骤

1. 豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；

2. 锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；

3. 焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；

4. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；

5. 再加入少许盐；

6. 加入1大勺蚝油；

7. . 加入适量黑胡椒粉；

8. 混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；

9. 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；

10. 另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；

11. 煮一分钟后再放入尖椒片；

12. 向汤中加适量盐；

13. 根据个人口味加少许黑胡椒粉；

14. 再加一大勺蚝油；

15. 最后倒入水淀粉勾芡；

16. 搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。

烹饪技巧

1.豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；2.燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；3.如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；4.最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。