韭菜炒豆皮的做法 家常菜：韭菜炒豆皮 韭菜炒豆皮怎么做

“春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜炒豆皮的做法步骤

• 1、豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；

• 2、胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；

• 3、韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；

• 4、锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水；

• 5、锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；

• 6、菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；

• 7、放入焯过水的豆皮翻炒；

• 8、放入胡萝卜丝，翻炒均匀；

• 9、调入三勺陈醋；

• 10、调入一勺酱油；

• 11、放入韭菜段，翻炒均匀；

• 12、调入盐；

• 13、调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。

小窍门

碎碎念：
1、豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；
2、胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看；