好吃的爆炒猪肝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

爆炒猪肝，这是一道特别普通的家常菜系，在很多大排档的菜谱中经常可以看到。爆炒猪肝，一听这菜名就知道，是一道以猪肝为主要原材料，以爆炒的烹饪工艺制作而成的。爆炒猪肝的美味关键在于爆炒，爆炒之后的猪肝爽滑可口，汤汁鲜美，咸香可口。

主料

线椒 ：3根
猪肝 ：1个

辅料

蒜 ：3粒
老抽 ：半勺
葱 ：半根
姜 ：适量
盐 ：半勺
海鲜酱油 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.准备食材

2.猪心洗干净，切四瓣

3.泡在凉水里，去血水

4.线椒切丝

5.葱花，蒜切片，姜切丝

6.猪心凉水泡半个小时，切成薄片

7.凉水下锅，去血水

8.去完血水焯一遍的猪心

9.爆锅

10.放猪心翻炒，一定要大火

11.猪心水分炒差不多了，加线椒

12.然后放盐，鸡精，海鲜酱油，老抽上色翻炒

13.味道均衡了就可以成盘吃了

烹饪技巧

猪肝一定要去好血水，要不太腥