简单的什锦酱菜怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

小绿萝卜 ：1500
胡萝卜 ：500
藕 ：500
尖椒 ：500
干海带 ：250

辅料

食盐 ：shiliang
香叶 ：适量
花生油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
八角 ：适量

具体步骤

1.各种原料洗净控干水分。

2.各种原料、配料切成大小均匀的片或段。

3.以上原料开水烫熟控干水分备用。

4.用盐把切好的萝卜原料拌匀，腌制24小时，中间翻动几次。彻底沥干水份备用。

5.酱菜汁配料。

6.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开。

7.添加一勺花生油继续煮开片刻彻底放凉备用。

8.完全凉透的酱菜汁。

9.把腌好的原料与配料混合在一起。

10.把酱料倒入。

11.蔬菜和酱料混合拌匀静置中间翻动几次。

12.等蔬菜基本被酱料没过，收在容器中保存即可。

烹饪技巧

1、蔬菜和香料，可以根据自己的喜好自由选择搭配；2、蔬菜一定不要带水，洗净后彻底晾干，腌制后也要尽量控干；3、盐的用量随意，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些；喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以；4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合；5、最后加油一步千万不要省略，不仅仅可以提味增香，还可以防腐，芝麻油也可以。