美味杂锦酱菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

酱菜这是一种十分特殊的餐桌菜了。它有着自己独特的味道，也是很独特的美妙。它的做法步骤也不算十分的难，连厨房的菜鸟也能够轻易的学会的。而且它特别的能够下饭。什么时间段都可以吃，不管是早餐，午餐，还是晚餐，只要你想吃什么时候都可以。

主料

黄瓜 ：3000
地虫干 ：250
蒜 ：150

辅料

油 ：适量
红糖 ：300
冰糖 ：100
生抽 ：750ml
白醋 ：300ml
香醋 ：200ml
腌制盐 ：500
干辣椒 ：2
草果 ：2
八角 ：4
甘草 ：10

具体步骤

1把黄瓜切成寸段与蒜子一起放入一个大容器中，加入腌制盐拌匀，放置一昼夜，进行刹水处理。

2提前一天，用清水将地虫干浸泡，充分胀发后，放入容器中，加入腌制盐刹水一昼夜。

3将刹水后的腌材沥干水分，晾干至表皮发蔫

7将煮好的糖色香料汁盛起，放凉

8加入生抽、白醋、香醋。 9拌匀后，得到腌制酱汁。 10将酱汁倒入，没过腌材，然后放入冰箱4℃保鲜层中腌制10天。 11每天拿出来，翻拌一次。 1210天以后，就可以盛起食用了。

烹饪技巧

腌制酱汁的咸度、甜酸度，可根据各人的口感调整，尽量调整咸一些，防止腌材变质。