美味的咖喱什锦菜怎么做好吃又简单
咖喱什锦菜，什锦菜，本来属于四川地区的美食特色，各类素什锦平盘，美味而又有营养，重点是可以依据个人喜好放入自己爱吃的蔬菜，适合一家人食用，而且都能照顾到各类人群的爱好，咖喱本就有助食消化等功效，尤其在夏天，加入咖喱，更有助于人消食。
主料
时蔬菜 ：适量辅料
咖喱 ：适量具体步骤
步骤 1土豆切滚刀块，洋葱切粗丝，西兰花掰成小朵，胡萝卜切厚片，紫甘蓝手撕成块，红圆椒切块，豇豆切段。将西兰花和豇豆在热开水焯一下，时间不宜过长。
步骤 2热油放入洋葱爆香。
步骤 3放入咖喱块融化快速炒匀。
步骤 4加入土豆、胡萝卜进行翻炒。
步骤 5加入椰浆和水没过土豆和胡萝卜。大火烧开后，小火煮土豆和胡萝卜直至软熟。要经常搅拌以防黏锅底。
步骤 6加入红圆椒、紫甘蓝、豇豆翻炒3分钟，这时基本收汁。
步骤 7最后加入西兰花翻炒均匀即可出锅。
