马齿苋拌杏鲍菇怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

马齿苋拌杏鲍菇是一道食材简单操作容易的凉拌菜。马齿苋是一种常见的野菜，营养丰富，有清热解毒的功效，常常被用来凉拌。制作时注意马齿苋焯水时加点盐可保持颜色碧绿，加入适量蒜末能增添风味。

主料

马齿苋 ：750g
杏鲍菇 ：1根

辅料

盐 ：5g
花椒 ：10粒
干红辣椒 ：2个
牛肉豆豉 ：1小勺
香油 ：2ml
大蒜 ：半头
砂糖 ：2g
油 ：10ml
小米椒 ：1个
芥末油 ：3ml
香醋 ：4ml

具体步骤

1.准备马齿苋，杏鲍菇

2.准备干红辣椒，小米椒，大蒜

3.马齿苋洗净

4.杏鲍菇切粗丝

5.杏鲍菇开水焯烫

6.焯烫马齿苋的时候，水里放点盐，可使颜色碧绿

7.干红椒开水泡10分钟后，剪段，加10粒花椒，用滚油制成辣椒油晾凉备用

8.马齿苋，杏鲍菇控干后放入盆内，加蒜蓉，牛肉豆豉，盐，辣椒油

9.加少许香醋

10.加大约2克的砂糖

11.加点芥末油

12.加香油

13.拌匀装盘（上方的一朵马齿苋为装饰）

烹饪技巧

马齿苋焯水时加点盐可保持颜色碧绿，拌这道菜大蒜必不可少