正宗麻婆豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆腐 ：500

辅料

牛肉末 ：适量
辣椒 ：适量
水淀粉 ：适量
糖 ：适量
味精 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
豆瓣酱 ：适量
酒 ：适量
姜 ：适量
花椒粉 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

烹饪技巧

豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；

2豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。