做麻婆豆腐选哪种豆腐 飘香香 专业问答 2.4W 大中小设置文字大小 嫩豆腐、老豆腐。做麻婆豆腐时只要注意烹饪手法即可,嫩豆腐容易碎,需要先用开水烫半分钟,在炒制过程中尽量不要用勺子搅拌,用抖锅的方法使其均匀地裹上酱汁;老豆腐需要多加点水,多煮一会使其入味,另外豆腐块不要切太大,不然也不容易入味。 TAG标签:豆腐 麻婆豆腐 #