辣味十足的正宗四川麻婆豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

我是美食重口味家，偏爱吃辣，无辣不欢，最爱吃川菜系里的麻婆豆腐。肉末、豆腐和花椒、辣椒等完美搭配，特别下饭。但是在饭店里经常吃的麻婆豆腐我总觉得不够辣，也不够鲜香，于是我自己摸索出了一个配方，喜欢吃正宗四川麻婆豆腐的吃货们有福啦！

主料

牛肉 ：100
豆腐 ：1块
蒜苗 ：2根

辅料

大蒜 ：1个
老姜 ：5片
印度辣椒粉 ：5
川花椒 ：5
郫县豆瓣酱 ：5
花生油 ：50
盐 ：少许
淀粉 ：少许
老抽 ：少许

具体步骤

准备好一块石膏豆腐，也可是胆水豆腐。

豆腐切小块备用。

准备好100克牛肉馅。也可用猪肉馅代替。

准备好2根蒜苗，切1厘米长备用。

准备好5克印度辣椒粉，川花椒粉5克

把蒜和姜切小粒，郫县豆瓣酱5克备用。

烧一锅水，待水开后，下豆腐块加盐煮一下豆腐。

热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。

下牛肉馅炒香。

下豆腐块，辣椒粉，加50ml水煮开。

下蒜苗炒香留一小点装盘用。

用干淀粉，老抽，加水调成芡汁，大火下，待几秒过后起锅，放川花椒粉。

起锅装盘，放几片蒜苗点缀。

烹饪技巧

川花椒不要急于放太早，香味和麻味就出不来了。