正宗四川麻婆豆付怎么做好吃又简单

准备时间:8分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

嫩豆腐 ：一块
牛肉末 ：小半碗

辅料

盐 ：适量
鸡精 ：适量
味精 ：适量
郫县豆瓣 ：炒菜勺小半勺
辣椒面 ：适量
花椒面 ：适量
豆豉 ：调味勺一勺
姜 ：适量
蒜苗 ：适量
白糖 ：一点
生粉 ：适量
牛肉汤 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 将豆腐改刀成2.5见方的块 青蒜苗改小马蹄备用

2. 锅内加水放盐豆腐汆水约30秒放在原汤里或开水里侵泡

3. 锅内下入干净油下入牛肉末加料酒炒散水分炒干备用

4. 热锅放油下入豆瓣酱小火扁炒再加入姜蒜豆豉辣椒面扁香加入适量高汤豆腐改中小火根据个人口味调味调色

5. 豆腐入味后加入一半抄好的牛肉末勾芡（勾两到三次）勾完后加入蒜苗炒匀（蒜苗竿可以早一些放它不好熟）炒匀在撒上剩下的肉末 和适量的花椒即可

烹饪技巧

老抽可不放