第一次裱花蛋糕8寸的做法 第一次裱花蛋糕8寸怎么做

“犹豫自己带孩子所以就没照中间制作过程照片，制作方法我尽量写的详细了”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

第一次裱花蛋糕8寸的做法步骤

• 1、先把鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放两个盆里（盆干净无油无水）
• 2、蛋黄中加入30g糖，用搅拌棒搅拌均匀（我用筷子搅拌的）
• 3、搅拌均匀的蛋黄里放入40ml玉米油，40ml牛奶，继续搅拌直到牛奶与油都融合没有油花
• 4、往蛋清中加入少许白醋（我直接拿瓶倒的，量估计1/2匙左右就是家里吃饭的小匙）用打蛋器开低档打成鱼眼泡时加入1/3白糖（45g白糖分三次加入）打蛋器调高速打发，打成细腻泡沫时第二次加入白糖继续打发，等打发至有纹理时第三次加入白糖继续高速打发打发成硬性发泡（打蛋器拿起时蛋白会有尖状竖起形状不变形就是打发成功）
• 5、低粉过筛筛入搅好的蛋黄液中，用刮刀上下翻拌，翻拌均匀成蛋黄糊，不要有疙瘩，有疙瘩的话用刮刀碾碎，切记不要画圈搅拌避免面粉上劲
• 6、在拌好的蛋黄糊里倒入1/2打发好的蛋白，上下翻拌均匀（蛋白霜与蛋黄糊完全融合）在倒入剩余蛋白霜在此翻拌均匀
• 7、准备8寸蛋糕模具，表面刷一层玉米油（脱模时好脱）把蛋糕糊倒入模具中抹平表面，端起模具在桌子上用力震荡几下震出面里的气泡烤箱预热上火180下火185-190（每家烤箱不同温度也不一样根据平时多做的经验自己掌握）放入烤箱40-50分钟

• 8、烤好后的蛋糕坯用毛刷刷去表面蛋糕碎，中间切开分层抹奶油加入自己喜欢的水果当馅料（奶油打发植物奶油直接打发，动物奶油自己加糖打发）整体外观抹上奶油刮平，用裱花嘴裱上自己喜欢的图啊即可