裱花奶油生日蛋糕的做法 10寸裱花奶油生日蛋糕 裱花奶油生日蛋糕怎么做

“收到学厨10寸戚风蛋糕模具很久了，因为太大了，一直没有使用。这次赶上自己的生日，做了一个大的蛋糕，拿到单位和同事一起分享。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

裱花奶油生日蛋糕的做法步骤

• 1、准备10寸戚风蛋糕材料。

• 2、玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。

• 3、用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。

• 4、筛入低筋面粉。

• 5、切拌均匀至无干粉。

• 6、分三次加入蛋黄，每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。

• 7、蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。

• 8、蛋白分三次加入细砂糖进行打发。

• 9、打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状，蛋白细腻有光泽。

• 10、将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。

• 11、翻拌均匀。

• 12、倒入蛋白盆中。

• 13、再次翻拌均匀。

• 14、倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中，表面抹平。

• 15、轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150，时间为60分钟。

• 16、烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。

• 17、晾凉后开始做奶油蛋糕：切去蛋糕四周的表皮（也可以不切，我的蛋糕底垫裱花后不够大，所以切下一圈表皮）。

• 18、将蛋糕分成三层。

• 19、淡奶油加入细砂糖进行打发，打发至奶油纹路清晰。

• 20、一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。

• 21、最的一层不加水果，将蛋糕表面用奶油抹平。

• 22、再打发一些淡奶油进行裱花，在蛋糕表面进行裱花，中间摆上水果进行装饰，蛋糕就做好了。

• 23、成品图。

小窍门

1.鸡蛋用了8个，鸡蛋带壳50-55克，不是很大。
2.裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发，避免操作时间过长，裱花时奶油融化。
3.如果蛋糕底垫足够大，不用切除蛋糕四周的表皮。