立体小鸡裱花蛋糕的做法 立体小鸡裱花蛋糕怎么做

“由于心中一直长草各种立体造型，那么今年就以小鸡造型开始，然后慢慢的尝试其他造型。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

立体小鸡裱花蛋糕的做法步骤

• 1、淡奶油+黄油煮至沸腾，关火

• 2、趁热加入巧克力

• 3、用刮刀搅拌，待巧克力完全融化

• 4、蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状，如图提起打蛋头有尖角形成

• 5、在温温的步骤3中加入蛋黄搅拌均匀

• 6、一次性倒入混合过筛后的粉类（低粉+可可粉）

• 7、分两次拌入打发的蛋白

• 8、动作快速的将面糊拌匀

• 9、倒入模具，轻震几下，磕出气泡，150度烘焙50分钟

• 10、蛋糕脱模后切成两块，小的放在大的上面，然后稍稍修剪的圆润些，忘了拍图

• 11、奶油霜打松发待用

• 12、一片蛋糕，一层奶油霜

• 13、用叶片裱花嘴349号或者352号挤出全身羽毛，在修剪下来的的蛋糕坯中切出圆形做眼睛

• 14、调出金黄色，用16号或者其他型号的星星裱花嘴挤出嘴巴和头顶

• 15、在盘子的四周用巧克力甘那许挤出树枝状

• 16、放上裱好的水仙花，绿叶，撒糖珠做装饰

• 17、成品图

小窍门

1：因为首次制作这种立体造型蛋糕，我选用了质地比较硬实的巧克力蛋糕坯，因为这样的蛋糕坯比较容易修剪。
2：这次用的是叶片裱花嘴，我选择了奶油霜，因为奶油霜的裱花效果比淡奶油好，纹理会更加的清晰，缺点就是口感相对厚重些，不过在冬天里我还是更喜欢奶油霜，搭配一杯浓茶，是十分不错的选择。