芳菲似锦裱花蛋糕的做法 芳菲似锦裱花蛋糕怎么做

“也许是经历了一整个枯燥的冬，春天里的花显得格外的美丽，丽影缤纷芳菲似锦，好想留住三月，留住这繁花绽放美丽的季节。
趁着周末做一款裱花蛋糕，把这份美丽绽放在蛋糕上，美丽的风景成就美丽的食物，也顺带着美丽了心情。
做法其实与之前发的裱花蛋糕大同小异，花朵亦是，同款的花嘴只要稍微变化下手法，变化下方向即呈现不一样的灿烂，所以裱花这件事儿还是需要多做多练习的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

芳菲似锦裱花蛋糕的做法步骤

• 1、分离蛋清和蛋黄;

• 2、蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖

• 3、蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀;

• 4、筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

• 5、取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

• 6、拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡

• 7、烤箱预热，160度，上下火，倒数第二层，烤40分钟

• 8、烤蛋糕的同时先裱花;黄油200克、蛋白一个分别打发，然后混合搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜

• 9、取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型和叶子，放冰箱冷冻备用

• 10、烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片；淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜欢的水果做夹馅

• 11、表面用淡奶油稍抹平

• 12、用绿色色素混合淡奶油，由下至上，由深至浅的再挤上一次奶油，表面也要挤上一次白色的奶油，转动大理石裱花台，用抹刀抹平表面

• 13、最后把裱好冻硬的花朵取出找自己喜欢的位置摆放好即可

• 14、成品

小窍门

1.搅拌混合蛋糊的手法很重要，从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊，这样反复抄拌，不用太小心翼翼下不去手，如果蛋糊打得好，这里拌的越彻底，蛋糕的组织才会越细腻。
2.打发淡奶油的时候隔着冰水打，这样打发的速度快，而且奶油也稳定
3.裱好的花朵一定要冻硬。这样摆放的时候比较好换取，或者更改摆放位置