家常椒盐野兔怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

野兔 ：半只

辅料

黄瓜 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
姜片 ：适量
大葱 ：适量
蒜 ：适量
红辣椒 ：适量
青辣椒 ：适量
猪油 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
料酒 ：适量
香叶 ：适量
椒盐 ：适量

具体步骤

1. 野兔切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用热水清洗干净；

2. 将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶；

3. 再加入适量的猪油和没过原料的开水；

4. 大火烧开， 加盖，小火煮上三十分钟，

5. 煮好后捞出兔肉备用；

6. 将黄瓜切成小片摆盘；

7. 烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄；

8. 下入准备好的青红辣椒末一起翻炒；

9. 再加入煮好的兔肉一起翻炒；

10. 最后加入椒盐翻炒均匀；

11. 有滋有味的“椒盐野兔”就做好了，用来下酒很不错哟。

烹饪技巧

1.由于兔肉的异味很重，因此在开始制作前要焯水，加入适量的姜片、葱段和料酒是为了帮助去腥；2.将焯过水的兔肉放入煲中，加入桂皮、八角等大料将其煮熟，干辣椒和花椒能进一步帮助兔肉去腥；记得煮的时候一定要加入点猪油，因为兔肉没有油脂，适量加点猪油兔肉不会柴口感好；3.煸炒蒜末时要将它们炒至微微发黄，这样更香；再加入点青红辣椒末翻炒一下，最后加入煮好的兔肉一起翻炒，这时加入适量的椒盐翻炒均匀即可；4.我在盘中摆了些黄瓜片围边，也可以换用其他绿色青菜。