野兔子肉怎么做好吃？野兔子肉的正宗做法

兔肉质地细嫩，营养丰富，不过家常食谱上很少出现这道菜。兔肉与猪肉、羊肉相比具有更高的消化率，在美食界是很有名气的，深受大家喜爱。同样是兔肉，与家兔相比，野兔运动量大肉质更紧实味道也更加鲜美，接下来就来学习下野兔子肉怎么做好吃。

野兔子肉怎么做好吃

一、椒盐野兔

材料：野兔半只，黄瓜1根，葱姜蒜适量，红青辣椒适量，猪油适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，椒盐适量，

做法

1、野兔切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用热水清洗干净;

2、将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶;

3、再加入适量的猪油和没过原料的开水;

4、大火烧开， 加盖，小火煮上三十分钟，

5、煮好后捞出兔肉备用;

6、将黄瓜切成小片摆盘;

7、烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄;

8、下入准备好的青红辣椒末一起翻炒;

9、再加入煮好的兔肉一起翻炒;

10、最后加入椒盐翻炒均匀;

11、有滋有味的“椒盐野兔”就做好了，用来下酒很不错哟。

二、爆炒野兔肉

材料：野兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜丝6g，大蒜2瓣，小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺，豆瓣酱2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺，

做法

1、兔肉剖洗干净;将兔肉切块;

2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右;

3、再调入适量淀粉拌匀;随后再调入适量花椒油拌匀;

4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块;

5、老姜、大蒜、小葱分别切丝;备好干辣椒段、花椒;

6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色;

7、放入豆瓣酱翻炒均匀;

8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香;

9、放入甜椒、青椒，继续翻炒;

10、食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火;

11、盛出，【爆炒兔肉】做好啦。

三、卤野兔

材料：野兔一只，葱适量，料酒适量，豆瓣酱适量，胡椒适量，黄豆酱适量，桂皮适量，胡椒适量，辣椒适量，八角，香叶，白果适量，油，姜，蒜，盐适量。

做法

1、凉水中加入姜片和大蒜片， 放入野兔，再加入适量的料酒;

2、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫， 然后拿出来， 洗干净备用;

3、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒;

4、再加入葱段和姜片煸炒出香味，加入适量的水和老抽;

5、准备好卤味香料， 最基本的有桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料; 放入其中一起煮;

6、再将刚炒过水的野兔放入其中;

7、盖上盖，大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时;

8、凉后切块装盘即可。

野兔子肉怎么做好吃学会了吗，学会了就可以做给家人吃了哦~兔肉性凉，有凉血清热的作用，相对的孕妇，体寒和经期的女性不建议实用。此外还有一些实物搭配禁忌，兔肉不建议和鸡蛋或者鸡肉一块食用容易造成腹泻，兔肉加大白菜易造成腹泻、呕吐等症状。