准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
土豆 :
300梗米粉 :
200 面包屑 :
100 鸡蛋黄 :
50猪五花肉馅 :
300 辅料
花椒盐 :
8 色拉油 :
500 味精 :
2 具体步骤
1. 将土豆洗净,放入笼内,上火蒸熟,取出去皮,压成泥,放入米粉,揉成面团,搓成条,摘成25克重的面坯,压成圆形面皮,包入猪肉馅,拍成圆形面饼。
2. 将面饼坯蘸上鸡蛋黄,滚上面包屑备用。
3. 炒锅置旺火上,加入色拉油烧至五成热,放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时,捞出,待油温烧至七成热,再放入土豆饼炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内,撒上花椒盐即成。
烹饪技巧
色泽金黄,造型美观,外壳酥脆芬香,内馅鲜嫩油润,花椒香味浓郁。