野山椒煸兔丁（简单版）怎么做好吃又简单
主料
兔肉 ：250泡野山椒 ：100
辅料
大葱白 ：1根蛋清 ：1/2个
淀粉 ：10
油 ：适量
干花椒 ：10
姜片 ：5片
青线椒 ：8根
鸡粉 ：3
香油 ：15
盐 ：3
干辣椒 ：50
料酒 ：15
酱油 ：5
泡椒水 ：20
具体步骤
1.准备材料。干辣椒切成小段，去籽。青线椒切成2cm的段，大葱切1.5cm长的段。
2.兔肉用清水漂洗至没有血水，剁成2cm大小的块，用盐、料酒、酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制20分钟入味。
3.炒锅里加入比平时炒菜多1倍的油，中火烧至五成热，将兔肉入锅里滑炒至散，控去多余的油。
4.倒入泡野山椒，中小火煸炒至香味四溢
5.放入姜片、大葱段、干辣椒段、花椒继续煸炒。
6.调入盐、鸡粉、料酒、泡椒水、香油。稍微收汁后，放入线椒段炒熟即可。
1、兔肉不能剁的太大，不然不容易煸炒出干香。2、兔肉一定要煸干水汽后再开始下料。3、煸炒的时候不宜过大火，需要慢慢的煸炒至兔肉入味。4、泡野山椒100克（1袋如图中的量）
