好吃红酒蔓越莓戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
低筋面粉 :80
砂糖 :40
玉米油 :45
红酒 :70
盐 :1
白醋 :几滴
蔓越莓干 :35
主料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :80
砂糖 :40
玉米油 :45
红酒 :70
盐 :1
白醋 :几滴
蔓越莓干 :35
辅料
具体步骤
1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离,蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,备用;
2. 蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀;
3. 加入红酒搅拌;
4. 加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;
5. 蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角;
6. 将打发好的蛋白与面糊拌匀,加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)
7. 将1/3的面糊倒入戚风模中,面上均匀撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的面糊;
8. 撒上剩下的蔓越莓干,用竹签轻戳表面的蔓越莓干,让它刚好没入面糊即可;
9. 烤箱预热170度,上下火,40分。
7寸的量