蔓越莓奶油戚风怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：85
淡奶油 ：100
鸡蛋 ：5个
白砂糖 ：80

辅料

蔓越莓干 ：50

具体步骤

1.将蔓越莓干切碎

2.拌上少许低筋面粉，拌匀备用

3.将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄；蛋黄中加入1/4白糖彻底搅拌均匀

4.然后加入淡奶油，彻底打均匀

5.筛入低面粉

6.搅拌均匀，放置一边

7.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态

8.加入剩下砂糖的1/3，打至细腻的泡沫

9.再加入1/3糖，继续打至起纹路状态

10.把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）

11.（准备混合面糊之前先去预热烤箱，175度)取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）

12.将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中

13.翻拌均匀至细腻的面糊；

14.加入蔓越莓干混合均匀

15.将混合好的蛋糕面糊倒进18CM中空模具中

16.将蛋糕模在桌面上轻磕几下，送进预热好的烤箱,放进中下层烘焙，上下火齐烤,用175度40分钟

17.烤好后带上隔热手套，立即取出，倒扣晾凉

18.脱模

19.脱模成功

20.切片享用

烹饪技巧

我用的普通鸡蛋（洋鸡蛋），不要选择土鸡蛋；普通鸡蛋的蛋白比较多，比较适合做蛋糕。一定要选择新鲜的鸡蛋，不新鲜的鸡蛋分离时蛋黄容易破，蛋白不容易打发；