蔓越梅戚风蛋糕卷怎么做好吃又简单
准备时间:2分钟 烹饪时间:10分钟
调和油 :16
牛奶 :16
低筋面粉 :34
糖 :36
蔓越梅干 :适量
主料
鸡蛋 :2个调和油 :16
牛奶 :16
低筋面粉 :34
糖 :36
蔓越梅干 :适量
辅料
具体步骤
1. 蛋白蛋黄分离,将蛋白打发至湿性发泡,打发过程中分两次加糖,每次各12g
2. 蛋黄加入剩下的12g糖,并用打蛋器轻轻搅打均匀,然后加入油和牛奶。筛入低筋面粉,由上往下拌匀。
3. 加三分之一蛋白至蛋黄糊中,轻轻拌匀,然后将此蛋黄糊全部倒入蛋白中,由上往下拌匀,动作要轻快,以免蛋白消泡。
4. 八寸烤盘内铺上油纸,然后撒上蔓越梅干,倒入拌好的蛋糊,再在上面撒些蔓越梅干。用力震下烤盘,将大气泡抖出。最后烤箱175度预热5分钟,放入烤箱烤15分钟即可
5. 将烤好的蛋糕取出放凉,撕下四周的油纸
6. 抹上适量果酱
7. 拿一根擀面杖绕在油纸上,擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头,蛋糕卷也成型了。油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧紧。放入冰箱冷藏15分钟后取出
8. 切块,完成