软绵小餐包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

黄油 ：45
砂糖 ：30
低粉 ：70
高筋粉 ：250
牛奶 ：150
干酵母 ：4
蛋清 ：15
奶粉 ：10
盐 ：3

辅料

具体步骤

1. 干酵母先溶于牛奶，然后将所有中种材料混合成团，室温先发酵1小时（室温27.7度），入冰箱冷藏17小时。

2. 中种面团撕成小块，与主面团所有材料混合搅拌（面团很湿，我拿出来手揉了，图片就是当时的烂泥面团）

3. 揉至扩展阶段，拉出不易破的膜。

4. 室温发酵至2倍大（用手指蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷。）

5. 分割成大约60g的面团8个，滚圆，松弛15分钟。

6. 再次滚圆放入纸膜内。

7. 自制发酵箱发酵至2倍，手指轻轻按压面团，回缩不明显即可。

8. 刷蛋液

9. 撒上香酥粒，烤箱预热180度，中层，15分钟左右。

1. 香酥粒原料：黄油45克、砂糖30克、低粉70克制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。