美味的皮蛋猪肝粥怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

米 ：一小杯
皮蛋 ：1只

辅料

猪肝 ：2两
黄酒 ：2汤勺
枸杞 ：10粒
胡椒粉 ：1汤勺
香油 ：适量
盐 ：适量
香葱 ：1小把
姜 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.米淘洗净、放入砂锅，再加进5倍的水（我做的比较干，4杯左 右）。皮蛋剥去壳，冲净，切碎粒，一起放进砂锅里。备用。

2.猪肝洗净，切成小薄片，加入黄酒、姜片、胡椒粉腌上。入味， 去腥。

3.大火烧开砂锅，改中火煮，加入枸杞。其间用勺划动几次，以免 粘锅。

4.煮20分钟后粥就变稠了，这时加入腌好的猪肝和腌料，用勺拨散， 煮5分钟。

5.最后加入香葱、适量鸡精、盐，关火，点上香油即可。

烹饪技巧

1、皮蛋本身含碱、事先和米泡在一起后再煮，就能让米很快开花，自然煮的时间就短啦。2、我煮粥喜欢用砂锅，如果改用搪瓷锅或是不透钢锅，应该还会更快。3、猪肝本身补血又明目，女孩子在冬天多吃点很有好处。在粥里加入胡椒粉，在去腥提味的同时，还能活血。我喜欢多加点，过瘾。4、最好用香葱，大葱会抢味。